مزروعة في الظل واحدًا وعشرين يومًا على مدرّج واحد فوق نهر أوجي، ثم مطحونة على الحجر بمعدل 30 غرامًا في الساعة حتى لا تحترق الأوراق. تُخفق إلى رغوة يشمية كثيفة بنهاية حلوة طويلة، وبلا مرارة تختبئ خلفها. هذه علبتنا الاحتفالية.